Đặc sản Lạc Thủy, Hòa Bình

Mỗi địa phương ít nhiều đều có những sản vật và món ăn đặc trưng. Đến với Chùa TIên - Đầm Đa bạn đừng quên những đặc sản này nhé

1. Thịt trâu nấu lá lồm.

Sẽ là thiếu sót lớn nếu không nhắc đến trâu nấu lá lồm nên mình phải đưa vào đầu tiên. Lá lồm là một loại cây dây leo mọc trên núi đá, có vị chua, có tác dụng làm mềm thịt và tạo hương vị ngây ngất thực khách. Dân bản địa Chùa Tiên - Hòa Bình gọi là lá moi.
Thịt trâu đem thui cho thơm, cạo sạch rồi đem bóc thái miếng nhỏ, nêm gia vị + chút mẻ đun sôi nhỏ lửa. Khi thấy thịt vừa mềm thì cho lá lồm vò nát vào đun thêm 5 phút. Đây là món ăn dân tộc phổ biến của người Mường Hoà Bình.

2. Rượu cần Hòa Bình

Truyền thuyết kể rằng, rượu cần của người Mường ra đời từ bàn tay khéo léo, trí thông minh và sự đức hạnh của người con gái Mường. Uống rượu cần Người Mường là uống sữa mẹ Thiên nhiên và uống cái tình người nồng ấm!

3. Thịt lợn Mường.

Lợn Mường, lợn Mán hay lợn bản, lợn hoang là tên gọi khác nhau của một giống lợn rất ngon được nuôi nhiều ở Tây Bắc.

Lợn được thui vàng, thui đến đâu thì cạo lông đến đó. Sau đó rửa sạch trước khi mổ lấy phần nội tạng, không rửa lại nước, mà chỉ lấy lạt giang buộc treo lên để cho ráo máu. Thịt lợn làm như vậy sẽ để được lâu, không bị ôi thiu. Sau đó thịt được pha ra cho vào nồi luộc trên bếp củi ở nhiệt độ vừa phải. Khi thịt vừa chín tới được đem ra thái mỏng bày trên lá chuối rừng tươi xanh. Thịt nóng quyện với lá chuối rừng tạo ra hương vị thơm ngon. Thịt luộc được chấm với muối rang và hạt dổi nướng giã nhỏ. Khách du lịch thưởng thức món ăn sẽ cảm nhận được độ ngọt của thịt lợn, giòn của bì và mỡ, mùi thơm của lá chuối, hương vị của hạt dổi, đậm đà của muối rang. Mỗi khi ăn xong thì không ai có thể quên được.

Món lợn Mường xào sả ớt cũng không nên bỏ qua nhé.

4. Cơm lam và xôi màu

Cơm lam được làm bằng cách bỏ gạo nếp vào ống nứa tươi non, đổ nước sâm sấp sau đó đem nướng trên lửa. Cơm chín với vị thơm của hạt gạo quyện với mùi thơm tự nhiên của nứa tươi khiến du khách khó lòng quên một món ăn vùng Tây Bắc. Hiện nay, cơm lam đã trở thành món ăn đặc sản của khách sạn, nhà hàng ở nhiều nơi trong nước không chỉ riêng ở Hoà Bình.

Xôi các màu: Người ta tạo ra màu xôi từ các thứ cây thân cỏ, sau đó lần lượt cho gạo màu đỏ xuống trước, sau là màu xanh, vàng, tím, trắng cho lên trên cùng. Khi xôi chín,dỡ ra rồi trộn với nhau hoặc để riêng từng màu thành loại xôi nhiều màu với hương vị khác nhau trông rất đẹp mắt. Đây là một món ăn dân tộc rất được khách du lịch ưa chuộng.

5. Măng chua nấu thịt gà, vịt

Lạc Thủy, Hòa Bình có rất nhiều măng nhưng loại ngon nhất là "măng đấm". "Măng đấm" là măng của cây giang được ngâm dưới nước suối đầu ngồn trong núi đá chảy ra.
Gà, vịt nấu măng đấm, thêm chút hạt dổi rừng đảm bảo bát canh măng không còn miếng nào.

6. Ốc núi

Ốc núi là loài ốc cạn, loài ốc này cực hiếm vì chúng chỉ sống trong các hang đá, phải đến mùa mưa từ tháng 2 đến tháng 8 mới bò ra tìm kiếm thức ăn và sinh sản. Thịt ốc núi dai, giòn, ngọt, thơm mùi thuốc bắc. Ốc núi có thể chế biến thành nhiều món như nướng, xào me, hấp gừng, luộc xả, trộn gỏi hành tây…đều rất hấp dẫn.

Chú ý: Do ốc núi có nhiều chất đạm, nếu chế biến không đúng cách sẽ ra rất nhớt, giảm cảm quan khiến nhiều người không dám ăn. Vậy nên hãy dùng cách luộc theo cách sau đây.
-Ốc rửa sạch để khô nước.
- Cho muối, mẻ hoặc dấm + gừng, sả, ớt, lá chanh đập dập vừa đủ vào xoong đun sôi thì cho ốc vào, đậy vung lại chừng 5-7 phút.

7. Ốc đá non ngàn

Để có món ốc đặc sản đãi khách, đồng bào thường cùng nhau lặn lội vào trong rừng sâu, đi dọc các con suối để mò ốc, gọi là ốc đá, bởi chúng thường bám dưới những hốc đá nằm sâu trong vũng nước, khe suối. Nhiều nhất là sau các đợt lũ.
Có nhiều cách chế biến ốc như luộc chín, tách thịt ốc ra khỏi vỏ nấu cháo hay xào ốc trực tiếp với sả, ớt gừng … cùng vài gia vị khác, nhưng trước hết phải được tẩy nhờn bằng muối ăn, chặt đuôi ốc. Ở miền núi, ốc đá thường dùng làm mồi uống với rượu cần, món ngon không gì bằng.

8. Măng đắng

Măng đắng có vị nhắng nhắng rất đậm có thể luộc chấm muối vừng hoặc mắm tôm hoặc thái chỉ xào với trứng.

9. Các đặc sản khác

- Mía tím Hòa Bình: Dám khẳng định hông đâu có mía tím ngọt và mềm như mía Hòa Bình. Các huyện Lạc Sơn, Lạc Thủy, Tân Lạc, Yên Thủy, Cao Phong, Kim Bôi trồng rất nhiều mía tím. Lạc Thủy không đủ mía cung cấp cho du khách Chùa Tiên Đâm Đa nên mía từ các huyện lân cần đổ về đáp ứng nhu cầu tiêu thụ rất lớn.

- Khoai sọ, củ mài: Khoai sọ và củ mài ở đây ngon và rất rẻ nha

- Gà đồi: Gà thả đồi ở đây thì tuyệt đỉnh rồi nhưng cẩn thận kẻo mua phải gà nuôi cám công nghiệp nhé. Nếu bạn muốn mua gà sống về làm quà, nhá máy cho mình, uy tín chất lượng nha. 0976095401

- Xạ đen: Cây xạ đen là loại thuốc nam với nhiều công dụng trong hỗ trợ chữa trị bệnh. Đặc biệt công dụng của cây xạ đen được biết đến trong việc hỗ trợ điều trị bệnh ưng thư. Từ xa xưa, cây xạ đen được người dân tộc Mường hay sử dụng, ngày nay y học đã có nhiều nghiên cứu chứng minh cây xạ đen có khả năng hỗ trợ điều trị ưng thư và ức chế sự phát triển của các khối u ác tính.

Xạ đen Hòa Bình mọc tự nhiên trên núi đá là tốt nhất không cần bàn cãi.

Anh chị em Chùa Tiên, Đầm Đa ơi! Còn thiếu gì nữa nhỉ để mình bổ sung